Rapunzel me tiene Enredada.

Pues resulto que dificil no es, esto de hacer mesa de postres, en cuanto a receta es muy facil, hablando de decoracion es otra cosa, dos dias enteros me la pase decorando galletas, y aun me faltan los cake pops y las banderitas de bombom y los cupcakes y el banner y no se que mas... creo que debi dejar mas tiempo para esto, pero ni modo, ya estoy en el camino asi que a darle :D

Oreo Pops

Galletas con royal icing.

Cupcakes!

Anuncio que acabo de abrir una fan page en facebook para mis cupcakes, de tan aburrida que a veces estoy de pronto prendo el horno y juego a ser repostera, ayer tenia antojo de algo con chile y como ando en eso de hacer solo cupcakes pues que se me ocurre hacer una mezcla de sabor chocolate/chile, buscando como loca me tope con una españolita que los hace y le quedan muy monos asi que la tome y le hice algunas modificaciones para adaptar la lista de ingredientes a lo que pudiera encontrar en mi tienda mas cercana, aqui les comparto mi version pero al final les dejare el enlace para que vaya a ver la original

Cupcakes de Chocolate y chile

Para el pan

• 2 huevos
• 115ml de leche
• 80ml de mantequilla a temperatura ambiente
• 60g de azúcar blanco
• 60g de azúcar moreno (yo uso azúcar de caña integral)
• 120g de harina
• 35g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal (polvo de hornear)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de cayena molida o al gusto

Para la crema de chocolate

• 200g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200g de azucar glass
• 125g de chocolate negro
• 2 cucharaditas de cayena molida o al gusto

Precalentar el horno a 350F, mezclar mantequilla y azucar, incorporar los huevos uno a la vez, en un bowl aparte cernir los ingredientes en polvo y luego agregarlos de a poco a la primera mezcla, agregar la leche, mezclar hasta que este homogeneo, poner los "liners" (se me fue el nombre en español) en la charola para cupcakes, llenar hasta la mitad y hornear por 18-20 min, ya saben, hay que revizar con un palillo que esten bien cocidos, sacarlos y dejarlos enfriar al menos 15 min.

Para la crema de chocolate mezclar mantequilla y azucar, luego incorporar el chocolate derretido y al final agregar el chile poco a poquito, vayanlo probando hasta que quede a su gusto, decorar con una punta en forma de estrella abierta, poner un chilito para que se vea mas mono y listo, provechito!

Receta original Chocolate con chile

P.D.  para la foto uso un segundo "liner" porque como aun no compro los repelentes de grasa, pues a la hora de la horneada se transparentan y pierden la imagen, si puede conseguir de los otros mucho mejor.

Torres de Rapunzel

Necesito practicar mucho, si es que este año de verdad hare los postres para la fiesta de mi nena, si, necesito practicar mucho, hoy hice mi primer intento haciendo cupcakes dentro de conitos y decorandolos de tal forma que queden como torres. Ahi les comparto el como lo hice:

Cupcakes:

• 1 1/3 tazas de harina
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de polvo para hornear (royal)
• 3/4 de taza de cocoa en polvo
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 1/2 tazas de azucar
• 2 huevos
• 3/4 de cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de leche

Mezclar en un recipiente la harina, el bicarbonato, el royal, la cocoa y la sal; en otro recipiente con la batidora empezar a mezclar mantequilla con azucar, cuando este cremosa se le van agregando los huevos, la leche y la vainilla, despues poco a poco la mezcla de ingredientes secos, cuando este lista la masa, llenas los conitos hasta 3/4 partes y meterlos a un horno precalentado a 350F por 20-25 minutos, al terminar dejarlos enfriar y listo.

Para la decoracion les dejo aqui el video que explica mejor que yo como se hace, aunque esta en ingles los pasos estan muy claros.

Si es algo de trabajo, ahora entiendo porque cobran lo que cobran, pero la verdad si vale la pena, mi nena esta fascinada con este primer intento, que mas puedo pedir?

Provechito!

Smoothies!

Como les comente antes, la dichosa dieta ya termino pero aun sigo porque me enamore de sus beneficios, y a pesar de que la mayoria de las comidas me aburren, les cuento que quede fascinada con mis nuevos desayunos: Smoothies.

Super facil de preparar y saben riquisimos, ademas de que me los puedo llevar en el carro mientras dejo a mi nena en la escuela o hago otras cosas, aqui les dejo la receta de mi super favorito:

Berry/banana Smoothie

• 3/4 taza de berries congeladas (estas las compro en costco) pueden ser frescas tambien, pero habria que añadirle hielo para que quede frio.
• 1 taza de leche de almendra o de soya (resulta que soy intolerante a la lactosa, si, yo, la amante de las quesadillas!)
• 1 platano.
• 1/4 de taza de avena.

Poner todo en la licuadora y mezclar hasta que este suave y servir, provechito!

Pechugas de pollo en salsa de cilantro

Aqui entre nos, les confieso que ya me estoy hartando de comer tanto pollo, siento que hasta plumas me estan saliendo ya, a ver si no empiezo a cacaraquear en los proximos dias, agh!   pero bueno, la dieta ya termino ayer por fin, y que creen?   he decidido seguirle unos dias mas porque, con todo y que me enfade de comer lo mismo tuvo sus grandes ventajas!  La primera y que mas me gusto es que baje de peso, en dos semanas baje tres kilotes pero de una forma rara porque antes he bajado esa cantidad y no se notaba, y ahora, toda mi ropa me queda grande y hasta me pude poner por fin mi anillo de compromiso, el cual no usaba desde que estaba embarazada de mi nena, asi que si, estoy feliz, otra ventaja, que era el principal objetivo de la doctora, pues es que la colitis parece que desaparecio y de paso la gastritis tambien,  yay!
Asi como no voy a seguir comiendo sano?    Lo malo es que como son los mismos ingredientes, hay veces en que mi creatividad nomas no quiere cooperar, en dias pasados de plano opte por hacer caldo de pollo para toda la semana y ya, pero hoy, cuando vi los resultados me senti motivada a buscar mas y mas recetas, para no aburrirme de lo mismo, y que me acuerdo de la señora del canal de youtube "Cocina al natural" y que voy a ver que opciones tiene, pues que me encuentro con esta receta de pollo en cilantro y que la hago.


Pollo en salsa de cilantro:

• 1/2 kilo de pechuga de pollo deshuesada y en trocitos (como para fajitas)
• 2 manojos de cilantro
• 2 cucharadas de aceite de olivo
• 2 dientes de ajo picado
• el jugo de un limon persa o dos mexicanos

Papas con romero y limon

• 4 papas rosset bien lavadas
• 4 ramitas de romero fresco
• el jugo de 2 limones persa o 4 mexicanos
• 2 ajos picados finamente
• 4 cucharadas de aceite de olivo

Para el pollo poner todos los ingredientes excepto el pollo en la licuadora, agregar un poquito de agua y licuar hasta que la consistencia sea de salsa, colocar el pollo en un sarten y bañarlo con la salsa, dejarlo marinar al menos una hora, despues sellarlo en un sarten SIN aceite (la salsa ya tiene) por ambos lados, agregar el resto de la salsa y dejarlo cocer en fuego medio. LIsto!

Para las papas, las cortamos tipo "wedges" y las metemos al micro por cinco minutos, mientras picamos muy finito el romero y mezclamos con los demas ingredientes.

Precalentar el horno y la charola a 450F.

Sacar las papas del micro y marinar con la mezcla anterior (asi calientitas absorben mas el sabor) dejarlas al menos una hora.

Sacar la charola caliente del horno y acomodar las papas, que no queden encimadas eh.  Hornear por 15 minutos y luego voltearlas una por una, hornear por 15 minutos mas y listo.   Provechito!

*Que se me seca el pollo!  pero nada que no se pueda arreglar bajando la flama, porque a mi se me olvido jejejeje, pero de sabor quedo muy bueno, pense que mi nena le haria cara de fuchi por ser verde pero no, se lo comio todo "

Slow Cooker

Ayer me fui al otro lado exclusivamente para comprar una slow cooker o dicho en español, olla de cocion lenta, y dejenme les digo que quede encantada, hoy le he estrenado, como el dia esta lluvioso y aun sigo en la mugrosa dieta pues otra vez caldo de pollo y aprovechando que tenia que salir pues decidi ponerla a prueba y que creen?  Genial!  a las 8am puse todos los ingredientes en la olla la prendi a su potencia maxima para que estuviera listo en 4 horas, tiempo suficiente en lo que dejo a mi nena en la escuela, voy a mi cita, regreso por mi nena y luego a casa.    Pues bien, al llegar, la casa olia riquisimo y el caldito estaba listo para servirse, muy bien cocido todo y lo mejor, como use pechuga de pollo, pense que quedaria medio seca o durita como otras veces, pues no, estaba tan blandita, que se podria confundir con cualquier otra parte del pollo.
Definitivamente 100% recomendable tener una de estas en casa :D

Pollo con romero y limón.

Hoy tenia ganas de una comida rica, que me llenara y que estuviera dentro de la dieta que me han marcado, la cual acabo en una semana yay!, pues me acorde que hace tiempo hice este pollo y se me antojo, tuve que hacerle unos cambios para que se ajustara y aun asi quedo delicioso, ademas tiene una ventaja adicional, cuando cocinamos con romero la casa huele riquisimo, mucho mejor que el aroma a pinol o fabuloso (puaj!) asi que ahi les va:

Pechugas con romero y limon:

• 1 pechuga de pollo deshuesada y sin grasa
• 4 ramitas de romero fresco
• 2 limones persa o 4 mexicano
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva extra virgen (este aun no lo puedo comer asi que hice un poquito de trampa, sssshh)
• 2 papas
• zanahorias baby

Primero a precalentar el horno a 450F, mientras en un plato hondo mezclamos el jugo de los limones con el romero, el ajo, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, cortamos la pechuga en trozos grandes y lo incorporamos tambien.   Cortamos las papas en cubos grandes y en un sarten de vidrio para horno ponemos otro poquititio de aceite, el suficiente para que no se pegue la comida, ponemos las papas y zanahorias, una pizca de sal, otra de pimienta y encima ponemos el pollo, echamos tambien el jugo en el que lo bañamos y lo metemos al horno por 45 minutos aprox.   

En casa lo acompañamos con espinacas frescas, yo amo el aguacate asi que le puso un poco tambien, mi nena dijo no gracias.

Provecho.

Galletas!

En Diciembre es el cumple de mi nena, el año pasado compre una mesa de postres a una amiga que vive en otra ciudad y la verdad le quedo todo riquisimo, este año estaba pensando en hacer lo mismo pero, hay recorte de presupuesto en casa, ni modo, sera una fiesta con menos invitados y en otro lugar, entonces para ahorrar un poco mas, decidi que yo misma haria la mesa de postres :D  que tan dificil puede ser?

Pues hoy empece a practicar con la receta de las galletas y el royal icing y que resulta que al primer intento me quedaron muy bien de sabor, de dibujo no es de esperar mucho porque no tengo esa habilidad aun, espero mejorar de aqui a diciembre.

Para 30 galletas:

• 3/4 de mantequilla sin sal
• 1 taza de azucar granulada
• 2 huevos
• 1/2 cdita de extracto de vainilla
• 2 1/2 tazas de harina
• 1 cdita de polvo para hornear (royal)
• 1 pizca de sal

Precalentar horno a 400 F

En un bowl grande mezclar mantequilla y azucar hasta que este cremosa, agregar huevos y vainilla, cuando  este uniforme la mezcla incorporar harina, azucar, polvo para hornear y sal, si la batidora ya no da mas, ni modo a mano, ya que este bien mezclado todo, envolver en plastico y congelar minimo una hora.

Expander con rodillo y cortar al gusto,  hornear por 7min (les recuerdo que depende de cada horno y recipiente asi que estas no las pierdan de vista desde los primeros 5 minutos)

Royal icing

• 1 huevo
• 1 taza de azucar glass
• jugo de medio limon
• colorante en gel

mezclar todo hasta que este cremoso, aqui no se como explicarles el punto, pero algo que sea manejable con la manga pastelera y que no se escurra de la galleta, pero tampoco muy cremoso, por lo que vi hoy es cuestion de tanteo, depende tambien la humedad y temperatura del ambiente, tal vez tengan que poner mas azucar o mas limon.

Si van a usar diferentes colores separen el icing en diferente recipientes para darles color, ya bien incorporado el color lo metemos a la manga pastelera con una punta redonda del numero dos y a decorar primero dibujando el borde de todas las galletas para dar tiempo a que seque un poquitin y luego a rellenar.

Caldito de pollo para el alma.

Este domingo papá tuvo que salir de viaje, estara fuera una semana por lo que mi nena y yo tenemos la casa para nosotras solas, se siente raro, a ratos lo extraño a ratos estoy a gusto sin tener que compartir mi espacio.

Hoy el dia amanecio lleno de una niebla que solo nos acompaño hasta el mediodia, pero el frio sigue y el ambiente aun esta medio "gloomy" asi que en el menu de hoy Caldo de pollo, mi version.

• media pechuga de pollo sin hueso y sin grasa (esa masita blanca alrededor puaj!) en trocitos.
• una papa en cubos.
• un puño de zanahorias baby.
• dos calabacitas en cubos.
• un trocito de cebolla
• unas ramitas de cilantro
• 1/4 de taza de arroz.

Poner agua en una olla de 2 litros hasta llenar 3/4 partes de la misma, poner todos los ingredientes y sal al gusto, dejar que hierva y despues a fuego bajo cocer por 30-45 min aproximadamente (depende de la olla y de la estufa) y listo.

Aclaro, que esta version queda mas pastosa, no es exactamente caldo pero asi nos gusta a mi nena y a mi, su lo quieres mas aguado solo ponle mas agua ;)

Gelatina de pollo, puaj!

Con esta nueva dieta la he pasado medio mal, como no debo comer un monton de cosas, pues las opciones en la calle no son muchas, ayer fuimos "al otro lado" y lo unico que burramente se me ocurrio comer fue una ensalada de pollo de CarlsJr. ERROR!!!  el plato obvio estaba hasta el tope de varios tipos de lechuga, tenia tomate y unas cuantas rajitas de zanahoria, bien, pero el pollo no era pollo! era una especie de gelatina de grasa de pollo con figura de pechuga recien cortada, guacala, creo que fue pura sugestion pero al instante de probarlo me empece a sentir mal agh!

Llegando a casa intente compensar e invente mi propia ensalada.

Ensalada de pollo

• Un montonononon de espinacas bebe
• una pechuga de pollo sazonada con sal y pimienta asada al carbon cortada en trocitos
• tomate picado al gusto
• cebola picada al gusto
• cilantro picado al gusto
• medio aguacate aguacate (por aquello de las grasas buenas ;)  )
• el jugo de un limon para aderezar

Quedo riquisima y me quito el mal sabor de boca que dejo la porqueria del Carlitos.

*mas tarde subo fotos*

Hoy Pastel de Zanahoria

Justo ahora que por razones medicas debo dejar de comer harina, condimentos, grasas, una que otra verdura y demas decidi desquitarme con un pastel de zanahoria.   Es tan facil de hacer y a casi todos gusta asi que el horno esta en este momento haciendo lo suyo.
Para quienes no me conocen, les explico, no me gusta cocinar, pero soy una persona muy emocional, algunos dicen que es porque naci bajo el signo de cancer, otros dice que estoy loca, yo pienso que me da igual, soy quien soy y punto, pero a lo que voy es que no teniendo trabajo y recien abandonado mi hobby de bailar (temporalmente) pues no tengo donde descargar todo lo que hay en mi cabeza asi que en la cocina es donde regularmente me desquito cuando no se me ocurre mas, asi que hoy como dije, decidi preparar un pastel que no podre probar debido a la maldita dieta que me acaban de poner, sera dos semanas solamente pero me molesta, soy una persona que nunca se enferma y que ahora asi sin mas tenga que hacer dieta para resolver algunos detalles de salud... agh!
Asi que pastel de zanahoria hoy para todos!

Ingredientes

• 3 tazas de harina
• 2 tazas de zanahoria rallada
• 3 huevos
• 3 cucharadas de azucar
• 1 cucharadita de polvo para hornear (royal)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de sal
• 2 tazas de azucar morena

Se mezcla todo en un tazon grande y se pone en el horno a 350 F por 40 min aproximadamente.

*Me he dado cuenta de que el tiempo varia segun el tamaño del horno y del molde del pastel asi que recomiendo estar revizandolo cada 5 min despues de la primera media hora*