Cupcakes!

Anuncio que acabo de abrir una fan page en facebook para mis cupcakes, de tan aburrida que a veces estoy de pronto prendo el horno y juego a ser repostera, ayer tenia antojo de algo con chile y como ando en eso de hacer solo cupcakes pues que se me ocurre hacer una mezcla de sabor chocolate/chile, buscando como loca me tope con una españolita que los hace y le quedan muy monos asi que la tome y le hice algunas modificaciones para adaptar la lista de ingredientes a lo que pudiera encontrar en mi tienda mas cercana, aqui les comparto mi version pero al final les dejare el enlace para que vaya a ver la original

Cupcakes de Chocolate y chile

Para el pan

• 2 huevos
• 115ml de leche
• 80ml de mantequilla a temperatura ambiente
• 60g de azúcar blanco
• 60g de azúcar moreno (yo uso azúcar de caña integral)
• 120g de harina
• 35g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal (polvo de hornear)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de cayena molida o al gusto

Para la crema de chocolate

• 200g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200g de azucar glass
• 125g de chocolate negro
• 2 cucharaditas de cayena molida o al gusto

Precalentar el horno a 350F, mezclar mantequilla y azucar, incorporar los huevos uno a la vez, en un bowl aparte cernir los ingredientes en polvo y luego agregarlos de a poco a la primera mezcla, agregar la leche, mezclar hasta que este homogeneo, poner los "liners" (se me fue el nombre en español) en la charola para cupcakes, llenar hasta la mitad y hornear por 18-20 min, ya saben, hay que revizar con un palillo que esten bien cocidos, sacarlos y dejarlos enfriar al menos 15 min.

Para la crema de chocolate mezclar mantequilla y azucar, luego incorporar el chocolate derretido y al final agregar el chile poco a poquito, vayanlo probando hasta que quede a su gusto, decorar con una punta en forma de estrella abierta, poner un chilito para que se vea mas mono y listo, provechito!

Receta original Chocolate con chile

P.D.  para la foto uso un segundo "liner" porque como aun no compro los repelentes de grasa, pues a la hora de la horneada se transparentan y pierden la imagen, si puede conseguir de los otros mucho mejor.

Torres de Rapunzel

Necesito practicar mucho, si es que este año de verdad hare los postres para la fiesta de mi nena, si, necesito practicar mucho, hoy hice mi primer intento haciendo cupcakes dentro de conitos y decorandolos de tal forma que queden como torres. Ahi les comparto el como lo hice:

Cupcakes:

• 1 1/3 tazas de harina
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de polvo para hornear (royal)
• 3/4 de taza de cocoa en polvo
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 1/2 tazas de azucar
• 2 huevos
• 3/4 de cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de leche

Mezclar en un recipiente la harina, el bicarbonato, el royal, la cocoa y la sal; en otro recipiente con la batidora empezar a mezclar mantequilla con azucar, cuando este cremosa se le van agregando los huevos, la leche y la vainilla, despues poco a poco la mezcla de ingredientes secos, cuando este lista la masa, llenas los conitos hasta 3/4 partes y meterlos a un horno precalentado a 350F por 20-25 minutos, al terminar dejarlos enfriar y listo.

Para la decoracion les dejo aqui el video que explica mejor que yo como se hace, aunque esta en ingles los pasos estan muy claros.

Si es algo de trabajo, ahora entiendo porque cobran lo que cobran, pero la verdad si vale la pena, mi nena esta fascinada con este primer intento, que mas puedo pedir?

Provechito!

Smoothies!

Como les comente antes, la dichosa dieta ya termino pero aun sigo porque me enamore de sus beneficios, y a pesar de que la mayoria de las comidas me aburren, les cuento que quede fascinada con mis nuevos desayunos: Smoothies.

Super facil de preparar y saben riquisimos, ademas de que me los puedo llevar en el carro mientras dejo a mi nena en la escuela o hago otras cosas, aqui les dejo la receta de mi super favorito:

Berry/banana Smoothie

• 3/4 taza de berries congeladas (estas las compro en costco) pueden ser frescas tambien, pero habria que añadirle hielo para que quede frio.
• 1 taza de leche de almendra o de soya (resulta que soy intolerante a la lactosa, si, yo, la amante de las quesadillas!)
• 1 platano.
• 1/4 de taza de avena.

Poner todo en la licuadora y mezclar hasta que este suave y servir, provechito!

Pechugas de pollo en salsa de cilantro

Aqui entre nos, les confieso que ya me estoy hartando de comer tanto pollo, siento que hasta plumas me estan saliendo ya, a ver si no empiezo a cacaraquear en los proximos dias, agh!   pero bueno, la dieta ya termino ayer por fin, y que creen?   he decidido seguirle unos dias mas porque, con todo y que me enfade de comer lo mismo tuvo sus grandes ventajas!  La primera y que mas me gusto es que baje de peso, en dos semanas baje tres kilotes pero de una forma rara porque antes he bajado esa cantidad y no se notaba, y ahora, toda mi ropa me queda grande y hasta me pude poner por fin mi anillo de compromiso, el cual no usaba desde que estaba embarazada de mi nena, asi que si, estoy feliz, otra ventaja, que era el principal objetivo de la doctora, pues es que la colitis parece que desaparecio y de paso la gastritis tambien,  yay!
Asi como no voy a seguir comiendo sano?    Lo malo es que como son los mismos ingredientes, hay veces en que mi creatividad nomas no quiere cooperar, en dias pasados de plano opte por hacer caldo de pollo para toda la semana y ya, pero hoy, cuando vi los resultados me senti motivada a buscar mas y mas recetas, para no aburrirme de lo mismo, y que me acuerdo de la señora del canal de youtube "Cocina al natural" y que voy a ver que opciones tiene, pues que me encuentro con esta receta de pollo en cilantro y que la hago.


Pollo en salsa de cilantro:

• 1/2 kilo de pechuga de pollo deshuesada y en trocitos (como para fajitas)
• 2 manojos de cilantro
• 2 cucharadas de aceite de olivo
• 2 dientes de ajo picado
• el jugo de un limon persa o dos mexicanos

Papas con romero y limon

• 4 papas rosset bien lavadas
• 4 ramitas de romero fresco
• el jugo de 2 limones persa o 4 mexicanos
• 2 ajos picados finamente
• 4 cucharadas de aceite de olivo

Para el pollo poner todos los ingredientes excepto el pollo en la licuadora, agregar un poquito de agua y licuar hasta que la consistencia sea de salsa, colocar el pollo en un sarten y bañarlo con la salsa, dejarlo marinar al menos una hora, despues sellarlo en un sarten SIN aceite (la salsa ya tiene) por ambos lados, agregar el resto de la salsa y dejarlo cocer en fuego medio. LIsto!

Para las papas, las cortamos tipo "wedges" y las metemos al micro por cinco minutos, mientras picamos muy finito el romero y mezclamos con los demas ingredientes.

Precalentar el horno y la charola a 450F.

Sacar las papas del micro y marinar con la mezcla anterior (asi calientitas absorben mas el sabor) dejarlas al menos una hora.

Sacar la charola caliente del horno y acomodar las papas, que no queden encimadas eh.  Hornear por 15 minutos y luego voltearlas una por una, hornear por 15 minutos mas y listo.   Provechito!

*Que se me seca el pollo!  pero nada que no se pueda arreglar bajando la flama, porque a mi se me olvido jejejeje, pero de sabor quedo muy bueno, pense que mi nena le haria cara de fuchi por ser verde pero no, se lo comio todo "